怎样让超市的蔬菜保持新鲜?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 21:34:03
怎样让超市的蔬菜保持新鲜?

怎样让超市的蔬菜保持新鲜?
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怎样让超市的蔬菜保持新鲜?
1.护绿方法：称取清水量0.2～0.3%的果蔬护绿剂,升温使之溶解,微沸时将蔬菜投入,3分钟左右（老菜时间长,嫩菜时间短）捞出,即投入0.1%氯化钙冷溶液中数秒钟,捞出投入护绿剂冷溶液中.及时取出按需要加工成型后,包装、杀菌.（溶液可连续使用2～3次,需现配现用）.用量：浸泡液量的0.2～0.3%.工品、果蔬汁、酱等的护绿保鲜以及粽箬的护色.果蔬保鲜剂对大多数果蔬、水产品均有效,
　　2.保鲜方法：将果蔬保鲜剂用冷水溶解成0.2%左右的溶液,用酒石酸或柠檬酸或盐酸调溶液的pH值为5～5.5,然后将完整无损伤而且已经成熟的果蔬浸泡在此溶液中,使其不要上浮,再将塑膜封口,使其密封致严.用量：浸泡液量的0.2%左右.

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