作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 15:31:46
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主料：鸡胸脯肉 50克 雪蛤膏 25克
辅料：油菜心 25克 香菇（鲜） 15克
调料：鸡蛋清 80克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 20克 葱汁 5克 姜汁 5克 盐 4克 味精 3克 鸡油 10克 猪油（炼制） 15克 各适量
鸡茸蛤什蚂油的做法：
1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出,择去油子、筋膜,再用温水洗净捞出,放入碗内,加沸水上屉蒸30分钟取出,沥净水.香菇泡软洗净.油菜心洗净.
2.将鸡脯肉洗净斩成茸,加入蛋清搅开,再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状.
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀,用手抖散或挤成栗子般大的丸子,放入热高汤锅中氽熟捞出,放入碗中.将锅内汤撇去浮沫,加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸,加入味精,淋入鸡油,倒入鸡茸丸子碗中即成.