作业帮奶粉不好溶解为什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 14:37:04
奶粉不好溶解为什么
奶粉不好溶解为什么
奶粉不好溶解为什么
很多妈妈奇怪奶粉温水很容易就溶解开了,有时候都不用摇?很多妈妈又奇怪奶粉不太好溶解,还需要用筷子搅一下?其实,有些奶粉是含有助溶剂的,助溶剂是一种添加剂,会降低营养度,对宝宝健康没有好处,很多国家明文规定不许食品里添加助溶剂.所以,如果你买的奶粉很容易溶解,你就得当心是不是添加了助溶剂；相反,如果你的奶粉不是很好溶解,但是多摇几下,就溶解了,应该是没有添加助溶剂.
每次冲完奶粉杯子里面会出现悬浮物或者沉淀物,这种情况一般有三种原因：1、奶粉没有添加助溶剂,比较难溶解,按正确的方法冲调后顺时针摇晃,看是否溶解；2、奶粉过了保质期；3、奶粉有可能采用的是干法复合工艺,小料混伴不均匀,这就要选择有奶源、采用湿法工艺的奶粉；4、是一些不可溶的物质,这就需要好好鉴定了.
什么是助溶剂
难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等,以增加该种物质在溶剂中的溶解度.这第三种物质就称为助溶剂.常用的助溶剂主要分为两大类：一类是某些有机酸及其钠盐,如：苯甲酸钠,水杨酸钠,对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物,如：尿素,菸酰胺、乙酰胺等.常见的助溶剂苯甲酸钠的溶解度在20℃就是53克,极易溶于水.
虽然助溶剂可以提高溶解度,便于食用,但是助溶机理较复杂,许多机理至今尚不清楚,对人们健康影响尚待研究.关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循,因此对于助溶剂,美国、德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加.
这是分辨奶粉好坏的方法:
试手感：袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声.
颜 色：好奶粉呈天然乳黄色；而劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色.
闻气味：打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香味淡,甚至没有乳香味.
尝味道：取少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发黏,易粘住牙齿和舌头,且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓.
看溶解速度：把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好.用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速.