作业帮红薯粉能不能做凉皮
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 03:46:45
红薯粉能不能做凉皮
红薯粉能不能做凉皮
红薯粉能不能做凉皮
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离.所以用红薯淀粉是不能做凉皮的,虽然都是淀粉,但品质 性状各不相同,并不是说凉皮是纯淀粉食品,随便用什么淀粉都可以的.所以要做好凉皮 必须用小麦淀粉,加入别的淀粉比如红薯淀粉或者别的淀粉,都会使凉皮的品质下降,凉皮怎么做,怎样才能做好凉皮,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮炉子的结构介绍,还有凉皮制作工具的实物图片等,可以看下的.
红薯淀粉加点小麦淀粉、筋力源等可以做拉皮或粉皮。
不能