卤水放红曲米有什么用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 07:45:08
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红曲米是放入卤水里的,使卤肉变成红色.
将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水.此外,也可将红曲米制成红曲粉使用.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.
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我想问卤水不是不能放酱油吗,生抽可不可以放啊,另外用红曲米是不是把西米的水放入卤水就可以啊
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