清酒是怎样的酒?什么原料?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 12:16:50
清酒是怎样的酒?什么原料?

清酒是怎样的酒?什么原料?
清酒是怎样的酒?什么原料?

清酒是怎样的酒?什么原料?
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒.
1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精.此类产品多数供外销.
(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L.
(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒.在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成.
(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒.
(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60％以下.日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低.精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量.吟酿造酒被誉为“清酒之王”.

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