发霉的花生为什么有毒

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 18:12:51

发霉的花生为什么有毒
发霉的花生为什么有毒

发霉的花生为什么有毒
有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃.这样做是非常危险的,因为发霉的花生带有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素.
花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,是霉菌生长的良好培养基,只要温度和湿度适宜,很容易被霉菌侵染,有些霉菌还会分泌出有毒的代谢产物.如果花生被这种有毒的菌种污染,它就会沾染上毒素,吃了会危害人的身体健康.
发霉的花生中含有大量的黄曲霉菌.据研究发现,黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下,就会在花生上大量繁殖,同时分泌黄曲霉素.黄曲霉素有很强的毒性,能对绝大多数动物起急性毒害作用,而且具有明显的致癌作用,对人畜的健康危害很大.

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