什么需要先将其用开水焯一下再烹调?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 12:25:13

什么需要先将其用开水焯一下再烹调?
什么需要先将其用开水焯一下再烹调?

什么需要先将其用开水焯一下再烹调?
我知道的是菠菜．菠菜中含有较多的草酸,草酸不是人体需要的营养素,人体摄入过多的草酸,会妨碍人体对钙质的吸收,并形成不溶性草酸钙沉淀,所以食前先将菠菜用开水焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素.
　　炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美.
　　鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱,在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱,有剧毒.因此,要用开水烫后浸泡,除去汁水,彻底炒熟才能吃.
　　春笋、鞭笋等,鲜嫩略脆不易入味,因体内含有鞣酸,吃时麻嘴,影响风味,一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发.油焐的效果比水煮的好.
　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”.
　　豆腐在烹调前如先氽水,再浸冻水,便不易煮烂.
　　莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量.
　　我就知道这么多,希望能对你有帮助.

什么需要先将其用开水焯一下再烹调? 什么需要先将其用开水焯一下再烹调? 家庭中常常将菠菜在开水中焯一下再烹饪,其目的是什么?急! 菠菜为什么不能直接烹调,而要先用开水烫一下? 胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊? 焯香菇的水可以利用吗?烹调香菇的时候根据配菜情况,一般都要将香菇用开水焯一下待用.我的问题是：焯过香菇的水,有较浓的颜色,其中一定有香菇在水焯时流失的营养物质,是否可以用来调先蘑菇要用开水烫一下比较好,要烫几分钟?请简单回答. 烹调用淀粉是什么? 烹调用淀粉是什么? 奶粉能形成溶液吗?那为什么用开水可以将其溶解呢? 香菇为什么用开水焯一下在做菜? 新鲜的黄花菜用开水焯一下可以吃吗? 菠菜是否需要先用开水烫过再吃?有人说菠菜里面含有大量的草酸,会破坏人体对钙的吸收,因此需要先用开水过一遍,然后把水倒掉,再用菠菜做菜或者做汤；还有人说青菜里面的营养物质被开包装一个礼品盒用彩带2.4米,需要多少元?先估计一下,再计算下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒a四季豆 b花生 c山药人体的无机盐判断“只要再烹调是加入少量食盐,即可满足人体对无机盐的需要”需要理由烹调加醋的菜肴应该用什么锅?不宜用什么锅? 为什么沸水比开水先结冰?中间含有什么物理量?