什么是挂浆淀粉糊?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 22:29:21
什么是挂浆淀粉糊?
什么是挂浆淀粉糊?
什么是挂浆淀粉糊?
浆和糊都是用蛋,淀粉和水,油调成的!浆浓度稀,糊则较稠!上浆挂糊主要保持了原料香脆,柔润,鲜嫩及加工的形态和菜肴的营养成份!浆适于炒,爆,糊用于熘,炸,煎,贴等方法
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浆和糊都是用蛋,淀粉和水,油调成的!浆浓度稀,糊则较稠!上浆挂糊主要保持了原料香脆,柔润,鲜嫩及加工的形态和菜肴的营养成份!浆适于炒,爆,糊用于熘,炸,煎,贴等方法