什么叫过氧化值
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 12:53:14
什么叫过氧化值
什么叫过氧化值
什么叫过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等.氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘.可用硫代硫酸钠来滴定.
过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 .
测定方法 GB/T 5538-2005动植物油脂 过氧化值测定
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。 过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害! 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化...
全部展开
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。 过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害! 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 。
收起
什么叫过氧化值
听说过脂质过氧化,但是什么叫蛋白质过氧化
什么叫脂肪酸的过氧化只知道脂肪酸的氧化,不知道过氧化的意思.
什么食品需要检测过氧化值
氧化物什么情况下叫氧化亚某,什么情况下叫过氧化某,什么情况下叫氧化某
过氧化钠什么颜色
过氧化钠什么颜色
食品的酸价和过氧化值有什么区别?
食用油过氧化值用什么方法能降低一些
棕榈油加什么可以降低酸价与过氧化值?
棕榈油加什么可以降低酸价与过氧化值?
过氧化钠和什么反应
过氧化钠电离成什么?
过氧化钠有什么性质?
过氧化钠有什么性质
为什么双氧水不叫过氧化二氢?双氧水H2O2为什么叫过氧化氢而不叫过氧化二氢?
花生油的过氧化值是多少
油过氧化值一般是多少