酒曲及酒的详细做法

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 04:37:47

酒曲及酒的详细做法
酒曲及酒的详细做法

酒曲及酒的详细做法
做法：
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀.
6、米酒曲称出11g.
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来.
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了,）.
9、倒入酒曲,充分搅拌均匀.
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序.
11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开.发酵初期能看到很多气泡上窜,2天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦～

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