作业帮人造奶油的成分是脂肪酸还是酯?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 18:12:21
人造奶油的成分是脂肪酸还是酯?
人造奶油的成分是脂肪酸还是酯?
人造奶油的成分是脂肪酸还是酯?
脂类
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人造奶油主要成分是反式脂肪酸,这个人体是不容易消化的，长时间积累容易中心性肥胖，所以一般不推荐食用人造奶油。
人造奶油现在一般以植物油脂为原料，经过加氢而得到。也就是饱和度提高，使得它成为常温下固态。所以还是高级脂肪酸的甘油酯。
人造奶油中含有反式脂肪，吃多了对身体有害，人造奶油食品，少吃为妙。
新国标编制说明中称：“随着我国食品工业的快速发展，食品种类的增多和品质的提高，人造奶油已成为食品加工的重要原料之一，它的质量直接关系到下游产品的质量。为了更好地适应目前特种油脂行业的需要，...
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人造奶油现在一般以植物油脂为原料，经过加氢而得到。也就是饱和度提高，使得它成为常温下固态。所以还是高级脂肪酸的甘油酯。
人造奶油中含有反式脂肪，吃多了对身体有害，人造奶油食品，少吃为妙。
新国标编制说明中称：“随着我国食品工业的快速发展，食品种类的增多和品质的提高，人造奶油已成为食品加工的重要原料之一，它的质量直接关系到下游产品的质量。为了更好地适应目前特种油脂行业的需要，保障下游产品的质量，制定了本标准。”从新国标内容看，只是对人造奶油的脂肪、水分含量等做了新规定，同时取消了食盐指标，其他并无大的变动，也没有对人造奶油在食品中的使用量作出限制。
“反式脂肪被称为导致心血管疾病的第一杀手，而人造奶油中就含有反式脂肪。”齐鲁医院张医生告诉记者，人造奶油适量食用是可以的，但不能过量，过量会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。因此，市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”等字样。
据了解，美国每年约有3万人死于反式脂肪食物，星巴克已经在美国逐步停用反式脂肪，纽约已经全面禁售反式脂肪食品。
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