美食作文

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我所了解的遵义
提起地方小吃,每个地区都有自己最正宗、最独特的风味.正如到北京要吃烤鸭,到重庆要吃火锅,到新疆要尝羊肉串一样,到遵义就要品尝羊肉粉.
　　 我曾去过遵义,那是个耐人寻味的地方. 遵义羊肉粉历史悠久,距今已有三百多年历史.它以特有的清香、鲜美、滚烫受到遵义人的青睐,更让四方来客垂涎三尺.真可谓,四时皆备,老少皆宜.大街小巷均能见到羊肉粉馆的招牌.最能说明人们喜欢吃羊肉粉的事例,莫过于冬至那天吃粉的盛况.天未亮,所有羊肉粉馆门前已排起长龙,有的提罐,有的拎锅.羊肉性属温补,不但具有很高的滋补健体功效,而且还有御寒作用.听老人们说,冬至那天吃羊肉粉,整个冬季就不再怕冷,所以冬至那天,羊肉粉馆门庭若市,遵义方言叫“打涌堂”.历代相沿,冬至吃羊肉粉成了遵义特有的风俗.
　　 遵义羊肉粉的制作过程很讲究,无论是羊的品种的选择、汤和米粉的制作,还是佐料的配制,都有许多独到之处.
　　
首先是选羊.最好是遵义地区绥阳、凤冈一带产的矮脚山羊,这种山地的矮羊以肉质肥嫩成为做羊肉粉的首选品种.俗话说：“一肥当三鲜.”肥羊尤其受老板们的欢迎.更有趣的是粉馆老板往往将取下的羊油挂在铺面上,别出心裁地制成“招牌”,用以招徕顾客.
　　
第二步就是汤的制作.俗话说：“米粉香不香,全在一锅汤.”将宰杀好的羊剔去骨头、杂肉,将精肉放人锅中,文火煨炖十个小时左右.这期间要不断放人鲜羊肉,以保持汤的鲜美.炖好的羊肉,取出切成薄片,备用.保持汤的沸腾状态,再加人半斤竹笋和适量冰糖.这样,既可以增加汤的鲜味,在夏天又可以防馒,真可谓一举两得.
　　
第三步就是制作红油和米粉.红油是羊肉粉不可缺少的配料.将炼制好的羊油倒入捣细的辣椒面中,用微火慢慢烧制,烧制好后,倒人碗中备用.羊肉粉所用的米粉是以大米为原料制作而成的人工粉,很像粉条,不过无须晒干,所以遵义人称之为“水粉”.它白净、细嫩、清香、滋润,吃起来余味悠长.
　　

最后一步就是佐料的配制和羊肉粉的制作.准备好酱油、葱、蒜苗、盐、味精、芫要、花椒粉等备用.先将粉用清水漂洗,然后放人竹勺在沸水中烫热,倒人碗中,加人切好的羊肉片,再加人葱、蒜苗等佐料和红油,最后加人滚烫的原汤.遵义人把这个过程叫做“冒粉”.倘若你喜欢吃麻辣口味的,桌上另备花椒面和辣椒面,供你选用.这样调配出的羊肉粉,白、红、绿鲜明,再配上白底蓝色瓷碗,单是那颜色就让人很有胃口,倘是再喝上一口汤,那真是又香、又麻、又辣、又烫、又鲜,味道好极了.
　　
遵义有名的老字号羊肉粉馆不少,最负盛名的当推延安路的“王五粉馆”.另外,遵义市酒类、商品双交会上,连年获奖的戴家、陈家羊肉粉,名气也不小.
　　
朋友,倘若你有机会来到遵义,别忘了品尝遵义的正宗小吃——羊肉粉.否则,用我所了解的遵义话说,你就“太划不来了”.

我最爱的美食
你要是问我最喜欢吃什么,那肯定是妈妈的拿手好菜—番茄炖牛肉!
现在让我来告诉你们它的做法吧：先将牛肉洗干净、切小块,待用.接着将锅里的油烧熟,放入姜末、牛肉块,酱油,料酒,鸡精用大火爆炒一下,再加入几碗冷水,改为小火一点一点的炖.这时候,需将番茄洗净、去皮,切成块.经过四十分钟的痛苦“煎熬”后,将番茄块加入锅中,继续炖五分钟.最后在出锅前几秒钟,加入提前勾兑好的水淀粉,用大火翻炒几下.经过了几十分钟的“煎熬”,一盘色、香、味俱全的番茄炖牛肉便新鲜出炉了!那香气能直“窜”房梁,绕梁一日不散呀!这绝对保证让你顿顿胃口大开.
它的色泽深红,牛肉块和番茄块在汤中浮上沉下,若隐若现,像是在跟你玩捉迷藏.它香气扑鼻,能让吃的人觉得好像自己被包围在这浓郁的芳香中,迷失了方向,从而让你流下口水,爱上这道美味佳肴.它的特点是质地软烂,易嚼,酸甜可口,开胃,营养丰富,迅速补充多种营养.如果把汤汁浇到米饭上去,那能让你吃的心满意足.要是用这个汤来煮面条,那味道可能是一级棒的!如果冬天趁热吃的话,会有寒冷中碰到暖炉一般的感觉.
开动了!一口牛肉,一口番茄,一口汤汁,“嗯!味道真不错,这简直就是天下第一美食!”我狼吞虎咽地吃了起来,“哎呀!”咬到舌头上了,都怪这香香的,美味的西红柿炖牛肉!

亲~选我