作业帮什么是发酵?是喜氧的还是厌氧的?是否所有的发酵都是无毒的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 00:50:52
什么是发酵?是喜氧的还是厌氧的?是否所有的发酵都是无毒的?
什么是发酵?是喜氧的还是厌氧的?
是否所有的发酵都是无毒的?
什么是发酵?是喜氧的还是厌氧的?是否所有的发酵都是无毒的?
么是发酵?
发酵是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能,使有机物分解的生物化学反应过程.
比如酿酒、酿醋、面团的发酵、沼气的产生、垃圾的腐败……
酸奶或泡菜,啤酒或醪糟,在制作过程中都要密闭处理——发酵后制成口感舒适、略带酸味或酒味的食品.那么,“密闭处理、酸味、酒味”是怎么一回事?生化原理是什么?请同学们思考并回答.密闭处理给相关微生物创造缺氧条件,使其通过无氧呼吸产生乳酸或酒精.
提问：发酵指什么?让学生答出,发酵指微生物的无氧呼吸.不知同学们是否看见过做醪糟,糯米煮熟稍微冷却后,加入醪糟即酵母菌,盖上棉絮,几天后,揭开棉絮,即闻酒香,是无氧呼吸产生的酒精,搅动醪糟,有气泡,是同时产生的CO2,摸容器周围是热的,则是发酵过程放出的热量.启发学生根据微生物无氧呼吸的原理再举出10个左右运用发酵的实例,教师给予肯定.如：酱油、醋、味精、面包、馒头、果酒、白酒、工业酒精、沼气、发酵饲料等等.阐述生物遗传工程高科技技术的运用,将大大提高相关厌氧微生物的生产力,在此有着广阔的发展前景,待同学们攀登和创新.
发酵通常是指微生物的无氧呼吸,但无氧呼吸不完全是指发酵.无氧呼吸的生理过程分哪几个阶段?每个阶段在细胞的什么部位完成?请同学们读书,教师梳理：无氧呼吸分两个阶段,均为细胞质基质中进行.（屏幕显示）
（3）总反应式
①C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量
②C6H12O6 2C3H3O3＋能量
提 问：为什么无氧呼吸的产物有的是酒精 有的是乳酸?启发学生回忆有关酶的知识,在生化反应过程中,起催化的酶不同,产物就不同.
无氧呼吸比有氧呼吸释放出的能量要少得多,未释放的能量储存在酒精或乳酸等不彻底的氧化产物中,酒精能燃烧,说明酒精中还储存有大量的能量.
学生模拟情景讨论：（分步展示图像）某地区和庄稼长势良好；一场洪水将庄稼淹没；十多天以后,洪水才慢慢退去.请联想,洪水退去后,庄稼会出现什么后果?为什么?
学生读书P·70,发动学生充分发表自己的见解,教师适时小结：庄稼会枯萎甚至死亡（展示图象）.因为无氧呼吸产生的酒精对细胞有毒害作用,所以陆生植物不能长期忍受无氧呼吸.
屏幕显示图像：水田中的水稻.为什么水稻常年泡在水中仍无恙呢?学生讨论,水稻是中空的,地上部分可通过气腔把氧气运送到根部,再加上长期生活在水中,水稻的根比较适应无氧呼吸.