作业帮如何做山楂片
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 00:38:10
如何做山楂片
如何做山楂片
如何做山楂片
主要原料 山楂、甘草粉、香料、糖精、精盐等.
设备用具 手工切片机或电动切片机、席子、大锅、缸、烤盘等.
制作方法 选取成熟、无病虫害、不霉烂的新鲜山楂果实,洗净,用手工切片机或用电动切片机将山楂果横切成厚度为0．2厘米的薄片.选通风好、清洁而空旷的地点,铺上席子或石板,晾晒切好的山植片.最好1天就晒干,最多不能超过2天,放箱中备用.称取4公斤甘草,加水15公斤放入锅里熬煮提汁,待水份蒸发至约10公斤时,用细布滤出汁液,再添加3公斤水继续熬煮,熬至剩四公斤时,滤出汁液,将两次过滤出的11公斤汁液混放到锅里,同时加入200克香料粉、140克糖精、600克精盐,混均煮沸10-20分钟,再称取备好的山植片20公斤倒入锅中,煮到甘草汁液被山植片吸收后出锅.装入缸中浸放1天后,摊到席上或烤盘里,干燥至含水量为10％～15％（捏挤时,手感松软而又无水）时,即制成话梅山楂片.
工艺流程 选料→清洗→切片→晒干（或烘干）→熬煮甘草→滤汁→煮滤汁并加糖、盐等→山植片吸收汁液→缸浸→干燥.