作业帮酒曲中有哪些微生物?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 06:03:46
酒曲中有哪些微生物?
酒曲中有哪些微生物?
酒曲中有哪些微生物?
酵母菌
酵母菌和霉菌
大哥，要详细的微生物啊~
麦曲是以小麦为原料制成，是比较重要的黄酒生产的糖化剂。它为黄酒酿造提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶。其中主要的微生物有黄曲霉（或米曲霉）、根霉、毛霉和少量的黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、酵母菌等。
啤酒发酵是利用酵母菌；
发酵肉制品主要的微生物有乳酸菌、片球菌、霉菌等。
黄酒发酵利用毛霉、根霉、酵母；
酱油生产则利用米曲霉、酵母菌、乳酸菌；
醋的生产主要是醋酸菌...
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麦曲是以小麦为原料制成，是比较重要的黄酒生产的糖化剂。它为黄酒酿造提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶。其中主要的微生物有黄曲霉（或米曲霉）、根霉、毛霉和少量的黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、酵母菌等。
啤酒发酵是利用酵母菌；
发酵肉制品主要的微生物有乳酸菌、片球菌、霉菌等。
黄酒发酵利用毛霉、根霉、酵母；
酱油生产则利用米曲霉、酵母菌、乳酸菌；
醋的生产主要是醋酸菌的作用
收起
根霉起到糖化的作用，酵母发酵产生乙醇