如何包混沌,哪种形状的皮比较好?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 09:45:52
如何包混沌,哪种形状的皮比较好?
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如何包混沌,哪种形状的皮比较好?
按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式.
(一)官帽式: 步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间.
步骤二:沿对角线对折成三角形.
步骤三:在面皮两端上各抹少许水.
步骤四:用手拿起来折叠后按紧.
步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立.
(二)枕包式: 步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间.
步骤二:对角相互对折.
步骤三:左边抹少许水后折上来.
步骤四:右边也抹少许水搭上去.
步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形).
(三)伞盖式: 步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上.
步骤二:用指尖将边上四周聚拢.
步骤三:左边抹少许水后折上来.
步骤四:再用虎口捏紧封口.
步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品.
(四)抄手式: 步骤一:肉馅放在小馄饨皮上.
步骤二:沿对角线折成三角形.
步骤三:在其中一角沾点水.
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状.
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型.
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