元宵和汤圆的区别,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 10:03:19

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北京做的元宵,是以馅为基础制作的.我见过机器做元宵的操作过程.先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块.然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米（南方叫糯米）粉,机器就“筛”起来了.随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵.做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊.
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同,倒有点儿像包饺子.先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）,放置几小时让它“醒”透.然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）.汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一.包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖.

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