炒藕为什么发黑啊

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 23:18:54
炒藕为什么发黑啊

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炒藕为什么发黑啊

炒藕为什么发黑啊
将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.