淀粉和水淀粉有什么不同?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 15:23:38
淀粉和水淀粉有什么不同?

淀粉和水淀粉有什么不同?
淀粉和水淀粉有什么不同?

淀粉和水淀粉有什么不同?
淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;
水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候就被称为“水淀粉”).